技法：烤 

味型：黑椒味 

制作步驟

步驟1

將牛腩膜自然解凍，之后將解凍的牛腩膜改成厚片狀。

步驟 2

將胡蘿卜，洋蔥，大蔥，生姜，芹菜，蒜米切碎，攪蒜機加水，加切好的料頭，（10斤肉，四斤水）攪1-2分鐘，全部攪好之后將汁水用干凈紗布過濾，制作成蔬菜汁。

步驟 3

將醬料調(diào)配好，將蔬菜汁和醬料一起攪拌均勻，之后將解凍好的牛腩膜和攪拌均勻的醬汁再次攪拌均勻，腌制3小時入味。

步驟 4

烤箱上層240，下層200度預(yù)熱。備一托盤，將托盤覆蓋上錫紙，將雪花牛肉擺入盤中，擺好后，每一塊雪花牛肉上面放一小塊黃油，放烤箱烤10分鐘，翻一面再烤8分鐘，之后將黑椒汁涂在雪花牛肉上面（更入味），再烤5分鐘，之后放涼進冰箱備用。

步驟 5

將冰箱的雪花牛肉解凍并加熱，烤盤墊上小蔥段，和一點黃油，將雪花牛肉斜刀切片，之后擺入盤中，澆上炒好的黑椒汁，成菜。

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