牛肉是很多人喜歡的一道美食，并且做法多種多樣，常見(jiàn)的有燉牛腩和牛肉片。大家都知道牛肉面中的牛肉是先鹵熟后再切成一片片的，但是切過(guò)牛肉的人都知道在切的過(guò)程中，如果方法不對(duì)切出來(lái)的肉片很難成型，下面就教給大家具體方法吧。

鹵過(guò)的牛肉呈現(xiàn)很明顯的條紋肌理，我們?cè)谇械臅r(shí)候要避免順著條紋的方向切，否則很容易出現(xiàn)一切就散的現(xiàn)象。我們可以找到牛肉的條紋走向，然后在相反的一面，逆著條紋的方向切，這樣切出來(lái)的牛肉片形狀非常完整，吃起來(lái)也比較有嚼勁。

如果是切條狀或絲狀，就要順著條紋肌理切，這樣切出來(lái)的牛肉可以做成牛肉干，吃起來(lái)更有嚼勁。也可以將牛肉切成塊狀，保留牛筋部分，這樣吃起來(lái)更加有口感。

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